你好,欢迎来到重庆众联职业培训学校!

返回首页 | 学校简介 | 网站地图

全国热线:
023-86720500
月嫂 育婴师 保育员 茶艺师 中式面点师 西式面点师 中式烹饪 家政服务员 养老护理员

西式面点师


  西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。
西式面点师

  需掌握内容

 
  西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
 

  国内发展前景

 
  西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
 
西式面点师

  培训课程

 

  1 、 职业道德

 
  1)职业道德基本知识
 
  2)职业守则
 
  ①忠于职守,爱岗敬业。
  ②讲究质量,注重信誉。
  ③尊师爱徒,团结协作。
  ④积极进取,开拓创新。
  ⑤遵纪守法,讲究公德。
 

  2、 基础知识

 
  1)饮食卫生知识
 
  ①食品污染。
  ②食物中毒。
  ③各类烹饪原料的卫生。
  ④烹饪工艺卫生。
  ⑤饮食卫生要求。
  ⑥食品卫生法规及卫生管理制度。
 
  2)饮食营养知识
 
  ①人体必需的营养素和能量。
  ②各类烹饪原料的营养。
  ③营养平衡和科学膳食。
  ④中国宝塔形食物结构。
 
  3)饮食成本核算知识
 
  ①饮食业的成本概念。
  ②出材率的基本知识。
  ③净料成本的计算。
  ④成品成本的计算。
 
  4)安全生产知识
 
  ①厨房安全操作知识。
  ②安全用电知识。
  ③防火防爆安全知识。
  ④手动工具与机械设备的安全使用知识。